I denne artikel vil jeg dele min foretrukne måde at tilberede cuvette sous vide på.
Cuvette, også kendt som højreb eller culotte, er en lækker og saftig udskæring af oksekød, der egner sig perfekt til tilberedning sous vide. Denne metode sikrer, at kødet forbliver mørt og saftigt, samtidig med at det får en perfekt tilberedning hele vejen igennem.
Sous vide-metoden er ideel til cuvette, da den tillader præcis kontrol over temperaturen gennem hele tilberedningsprocessen. Dette resulterer i et mørt og saftigt stykke kød, der bevarer al sin smag og saftighed.
For at tilberede cuvette sous vide skal du først og fremmest indstille din sous vide-maskine til den ønskede temperatur. Derefter krydrer du cuvetten efter smag og lægger den i en vakuumpose. Når sous vide-maskinen er klar, sænker du forsigtigt posen ned i vandbadet og lader den tilberede i den angivne tid.
Når cuvetten er færdig med at tilberede sous vide, kan du tage den ud af posen og give den en hurtig stegning på en varm pande for at få en lækker stegeskorpe på overfladen. Husk at lade kødet hvile i et par minutter, inden du skærer det ud og serverer det.
Cuvette sous vide er en fantastisk måde at tilberede dette lækre stykke kød på, og resultatet vil være saftigt, mørt og fuld af smag. Uanset om du serverer det til en middagsselskab eller bare som en lækker hverdagsret, vil cuvette sous vide helt sikkert imponere dine smagsløg og glæde dine gæster.
Opskriften – Sådan gør du:
Cuvette sous vide
(Klik på stjernerne for at give en vurdering)!
Ingredienser
- 1 stk cuvette ca. 1,2 kg
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Sådan gør du
- Forbered sous vide-maskinen ved at fylde en beholder med vand og indstille temperaturen til 54°C for medium-rare eller til din foretrukne doneness.
- Trim cuvetten for overskydende fedt og krydr den generøst med salt og peber på alle sider.
- Placer cuvetten i en vakuumpose og tilsæt 2 spsk olivenolie. Sørg for, at cuvetten ligger i et enkelt lag i posen for jævn tilberedning.
- Fjern eventuel luft fra posen ved hjælp af en vakuumpakker eller den “vandsubsistensmetode”, hvor du nedsænker posen langsomt i vandbadet, indtil al luft er fjernet, og forsegler posen.
- Nedsænk vakuumposen forsigtigt i det opvarmede vandbad og sørg for, at cuvetten er helt nedsænket.
- Lad cuvetten tilberede sous vide i 2 timer og 30 minutter for medium-rare. Hvis du foretrækker en anden doneness, kan du justere tilberedningstiden efter dit ønske.
- Når cuvetten er færdig med at tilberede sous vide, fjernes den forsigtigt fra vakuumposen og duppes tør med køkkenrulle.
- Opvarm en pande over høj varme og tilsæt en smule olivenolie. Når panden er varm, steges cuvetten i 1-2 minutter på hver side, indtil den får en lækker stegeskorpe.
- Lad cuvetten hvile i et par minutter, inden den skæres ud i skiver og serveres.
- Server cuvette sous vide med dine foretrukne tilbehør og nyd den saftige og møre smag af dette lækre stykke kød.
Hej! Jeg er Olivia, grundlægger af Letmad.dk! En passioneret madentusiast, der deler mine yndlingsopskrifter og tips her. Håber I finder inspiration til madlavning sammen med mig!
