I denne artikel deler jeg min yndlingsopskrift på kokosmuffins!
Lav hurtigt og nemt disse lækre kokosmuffins med en skøn sprød kokostopping. Denne type kokosmuffins er virkelig lækker og er perfekt til eftermiddagskaffen eller som et mellemmåltid.
Hjemmelavede kokosmuffins er ideelle til kaffet, morgenmaden eller som dessert. Hvis du elsker tropiske smage, vil du helt sikkert elske disse kokosmuffins. De er saftige og luftige med kokosflager indeni og en sprød topping ovenpå.
Du kan finde strimlede og sødede kokosflager i supermarkedet i bageafdelingen. Hvis du ikke allerede har dem derhjemme, synes jeg, det er værd at købe dem specielt til denne opskrift.
Kort sagt elsker jeg denne opskrift på kokosmuffins og synes virkelig, den er værd at lave. Prøv den, og jeg håber, du også vil synes om den!
Opskriften – Sådan gør du:
Kokosmuffins
(Klik på stjernerne for at give en vurdering)!
Ingredienser
- 1 dl kokosflager
- 2 dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1,5 dl sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 0,5 tsk salt
- 2 stk æg
- 0,5 dl rapsolie
- 0,5 dl mælk
Sprød topping
- 60 g smør
- 1 dl sukker
- 2 dl kokosflager
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Start med toppingen: Smelt smørret til toppingen i en gryde, tilsæt sukker og kokos. Rør det sammen og sæt det til side.
- Muffinsene: Bland kokosflager, hvedemel, sukker, vaniljesukker og salt i en skål. Rør det sammen og tilsæt derefter æg, rapsolie og kærnemælk.
- Fyld muffinsforme halvt op med dej og top hver med lidt af den sprøde topping.
- Bag dem i den nederste del af ovnen i 15 minutter.
- Færdigt! Tag dem ud af ovnen og nyd dine kokosmuffins!
Hej! Jeg er Olivia, grundlægger af Letmad.dk! En passioneret madentusiast, der deler mine yndlingsopskrifter og tips her. Håber I finder inspiration til madlavning sammen med mig!
