I denne artikel præsenterer jeg min yndlingsopskrift på nakkefilet sous vide!
Dette er en sous vide opskrift, hvor nakkefileten tilberedes langsomt i 18 til 24 timer, hvilket resulterer i den mest møre og saftige pulled pork-nakkefilet sous vide, du nogensinde har smagt!
Denne nakkefilet sous vide opskrift er ideel at servere for gæster, da den kan forberedes mest muligt på forhånd. Det sjove begynder, når dine gæster ankommer og duften fylder rummet, hvilket giver indtryk af, at du har brugt hele dagen i køkkenet.
Når du tilbereder sous vide over længere tid som i denne opskrift, er det vigtigt at dække vandbadet og isolere beholderen for at forhindre fordampning og sikre, at sous vide-maskinen ikke arbejder hårdere end nødvendigt. At dække og isolere beholderen er mindre kritisk for hurtige sous vide-opskrifter.
Et låg, der passer perfekt til din sous vide-beholder, vil være effektivt til at forhindre fordampning, men hvis du ikke har sådan et, kan du bruge aluminiumsfolie for at forsegle beholderen tæt.
Brug køkkenhåndklæder ovenpå for at isolere beholderen og forhindre varmetab.
Nakkefileten kan være både frossen og optøet til denne opskrift. Krydderierne vil måske ikke hæfte lige så godt på det frosne kød, men det vil stadig virke.
Opskriften – Sådan gør du:
Nakkefilet sous vide
(Klik på stjernerne for at give en vurdering)!
Ingredienser
- 1 kg til 2 kg nakkefilet uden ben
- 1 spsk salt
- 1 tsk paprika
- 1 spsk rørsukker
- ½ spsk almindeligt sukker
- 1 spsk chilipulver
- 1 spsk stødt spidskommen
- ½ spsk tørret oregano
- ½ spsk stødt sort peber
Sådan gør du
- Fjern overskydende fedt fra nakkefileten.
- Brug en gaffel og prik kødet på hele overfladen, så krydderierne kan trænge ind.
- Indstil temperaturen på din sous vide-beholder til 73°C i en beholder stor nok til at nedsænke hele nakkefileten.
- Bland alle krydderier i en skål og gnid en rigelig mængde (ca. halvdelen) på hele nakkefileten.
- Læg nakkefileten i en vakuumpose og forsegl.
- Placer den forseglede nakkefilet i sous vide-beholderen og tilbered i 18 til 24 timer.
- Tag det op fra vandbadet og dup nakkefileten tør med køkkenrulle. Drys med resten af krydderiblandingen.
- Placer nakkefileten på et rist over en bageplade og steg i en ovn indstillet på 150°C, indtil den har opnået en gylden overflade, ca. 1,5 timer.
- Træk og flæk med to store gafler eller grillgafler for at bevare konsistensen.
- Nyd din nakkefilet sous vide!
Hej! Jeg er Olivia, grundlægger af Letmad.dk! En passioneret madentusiast, der deler mine yndlingsopskrifter og tips her. Håber I finder inspiration til madlavning sammen med mig!
